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Amuse-Bouche

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Fleischnecke de homard et canard confit,
bouillon de cuisse à la coriandre, magret fumé
Lobster & Duck Leg Rolled in Pasta Dough | Lobster Bouillon
Coriander | Smoked Duck Breast

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Langoustines snackées | Gyoza au Sarasin
Farce et éffilochée de veau
Lightly Seared Langoustines | Gyoza Dumplings with Buckwheat Flour
Stuffing and Braised Veal Shoulder

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Médaillon de lotte à la carbonara
Guanchale | Pecorino | Linguini
Monkfish Medallions à la Carbonara
Guanciale | Pecorino | Linguine

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Ananas | carpaccio | cacahuètes caramélisées
Ganache fleur de lait| glace caramel
Pineapple | Carpaccio | Caramelized Peanuts | Dulce Ganache | Caramel Ice Cream

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Friandises

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Without Wine Pairing: CHF 105.–
With Wine Pairing: CHF 155.–
(Includes 4 glasses of wine from Spain, Italy, and France, mineral water, and coffee)