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Amuse-Bouche

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Fleischnecke de homard et canard confit,
bouillon de cuisse à la coriandre, magret fumé
Hummer-Entenkeule im Nudelteig gerollt | Hummer Bouillon
Koriander | geräuchte Entenbrus

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Langoustines snackées | Gyoza au Sarasin
Farce et éffilochée de veau
Langoustinen kurz gebraten | Gyoza Taschen mit Sarasinmehl
Farce und geschmorte Kalbsschulter

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Médaillon de lotte à la carbonara
Guanchale | Pecorino | Linguini
Seeteufel Medaillons nach Carbonara Art
Guanchale | Pecorino | Linguini

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Ananas | carpaccio | cacahuètes caramélisées
Ganache fleur de lait| glace caramel
Ananas | Carpaccio | Karamelerdnüssen | Dulce Ganache | Karamel Glace

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Friandises

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Ohne Weinbegleitung: CHF 105.–
Mit Weinbegleitung: CHF 155.–
(Inkl. 4 Gläser Wein aus Spanien, Italien und Frankreich, Mineralwasser und Kaffee)