Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Wir bevorzugen Tierprodukte aus artgerechter Haltung, verwenden saisonale Erzeugnisse der umliegenden Bauernhöfe und streben einen schonenden Umgang mit unserer Umwelt an.
Regionalität hat bei unserem Einkauf Vorrang. Wenn möglich, bevorzugen wir einheimische Produzenten und Lieferanten, vom Gemüse übers Fleisch bis zum Bier.
Food Waste bekämpfen wir, indem wir achtsam bei der Lagerung von Lebensmittel sind, Produkte möglichst ganzheitlich verarbeiten, Portionen anpassen und unseren Gästen die Möglichkeit bieten, Gerichte, die sie nicht zu Ende essen wollen, mit nach Hause zunehmen.
Nachhaltig und Regional geniessen
Martial Kastners Kochstil basiert auf der klassischen, französischen Cuisine, inspiriert durch Küchen aus verschiedenen Regionen und Kulturen. Nachhaltigkeit, Regionalität und der verantwortungsvolle Umgang mit Nahrungsmitteln sind wichtige Eckpfeiler seiner Arbeit.
Unser Restaurant «Villa Winzerpark»
In den ehemaligen Wohnzimmern zelebrieren wir klassisch-französische Cuisine, inspiriert von Gerichten und Gewürzen aus der ganzen Welt. Passend dazu können Sie in unserem Weinkeller einen feinen Wein aussuchen.
Mittags Lunch – 17.02. - 20.02.2026
Amuse-Bouche
Kartoffel-Lauchcrèmesuppe
Speck Espuma | Brot Croûtons | Petersilien
oder
Blutwurst Samosa
Apfelschnitze | Bratenjus | Wintersalat
* * *
Kabeljau Skreï Filet
Blumenkohl | Vanille | Hummerbisque | Pakchoi
oder
Kalbsschulterpitze
Tagliatellen | Essiggurkenrahmsauce | Saisongemüse
oder
Vegetarisches Hauptgericht
Spätzlizotto | Wurzelgemüse | Kräuter | Belper Knolle
* * *
Käseauswahl | Schweiz | Frankreich | Früchte | Walnüsse
oder
Kaffee-Mandeln Opéra
Knuspriges Mandelblatt | Vanillesauce | Kaffeeglace
Friandises
2 Gang | CHF 49.--
3 Gang | CHF 59.--
Villa’s Menü
Amuse-Bouche
Swiss Alpin Lachs aus Lostallo | Marmoriert | Fenchelbavarois | Quark mit Kräutern
oder/und
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Artischocken-Espuma | Piemont Haselnüsse | Trüffel
* * *
Meerbarbefilet | Safranrisotto | Schaum | Muschelnvariation
oder/und
Rindsfilet | Béarnaise Sauce | Kartoffelröstistange | Winter Gemüse
* * *
Ananas Entremet | Kokosnuss | Limone | Sorbet
* * *
Friandises
3 Gang | CHF 105.-- | Weinbegleitung | CHF 40.-- oder 4 Gang | CHF 120.-- | Weinbegleitung | CHF 55.--
5 Gang | 135 | Weinbegleitung | 65
Für Menü Änderungen wird ein Zuschlag verrechnet
Speisekarte
Vorspeisen
Winterlicher Salat | Nüsslisalat | Brüsseler | Bündnerfleisch | Walnüssen | Apfel
25Swiss Alpin Lachs aus Lostallo | Marmoriert | Fenchelbavarois | Quark mit Kräuter
27Goldbrasse Ceviche | Ingwer | Mango | Granatapfel
29
Entenleber Terrine «Périgord» | Litschi | Grapefrucht | Bergführerbrot
29
Rindstatar | Klassisch | Cognac Pickles | Getoastetes Brot
29/49
Vegetarische VorspeisenKressecrèmesuppe | Ricotta-Ravioli | Kartoffelschaum | Pinienkernen
26Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Artischocken-Espuma | Piemont Haselnüsse | Trüffel
29
Hauptgerichte
Meerbarbe Filet | Safranrisotto | Schaum | Muschelnvariation
57Zanderfilet | Oona Swiss Alpin Caviar | Champagnerschaum | Vonassiennekartoffeln
59Magret de Canette | rassige Gewürz- Sauce | Hummus | Winter Gemüsen mit Gewürzen
55Lammkeule «Souris d’agneau» | Zitrusfruchtsauce | Wurzelgemüse | Bramata-Polenta
55Rindsentrecôte « Angus » Irland | Café de Paris | Pommes Allumettes | Saisongemüse
59
Châteaubriand «Winzerpark» ab 2 Pers.
Der Klassiker, der in Frankreich seit über 200 Jahren serviert wird. Tranchiert an Ihrem Tisch
und serviert mit seiner traditionellen Béarnaise-Sauce,
Pommes Alumettes & Saison Gemüse in 2 Gängen.
69 pro pers.
Vegetarische HauptgerichtePilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Périgord Trüffelstreifen
29/48Sellerizotto | Röstigoldstange | Sellerie im Ofen | Blumenkohlvariation
45
Desserts
Crème Brulée | Vanille | Orange-Prosecco Sorbet
19
Ananas Entremet | Kokosnuss | Limone | Sorbet
19
Tarte Tatin | Karamellisiert | Chantilly | Vanille Glace
19
Schokoladen Soufflé | Birnen Sorbet | (bei Bestellungsaufnahme melden 20 Min.)
22
KäseKäseauswahl | Schweiz | Frankreich | Früchte | Nüsse
23
Villa's Menü
Amuse-Bouche
Swiss Alpin Lachs aus Lostallo | Marmoriert | Fenchelbavarois | Quark mit Kräutern
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Artischocken-Espuma | Piemont Haselnüsse | Trüffel
Meerbarbefilet | Safranrisotto | Schaum | Muschelnvariation
Rindsfilet | Béarnaise Sauce | Kartoffelröstistange | Winter Gemüse
Ananas Entremet | Kokosnuss | Limone | Sorbet
Friandises4 Gang | 120 (ohne Fisch) | Weinbegleitung | CHF 59.-
5 Gang | CHF 135.- | Weinbegleitung | CHF 69.-
Für Menü Änderung wird einen Zuschlag verrechnet.
(Die beiden Menüs können bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Villa's Vegetarisches Menü
Amuse-Bouche
Kressecrèmesuppe | Ricotta-Ravioli | Kartoffelschaum | PinienkernenPerfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Artischocken-Espuma | Piemont Haselnüsse | Trüffel
Pilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Périgord Trüffelstreifen
Sellerizotto | Röstigoldstange | Sellerie im Ofen | Blumenkohlvariation
Ananas Entremet | Kokosnuss | Limone | Sorbet
Friandises4 Gang |CHF 105.- | Weinbegleitung | CHF 59.-
5 Gang | CHF 120.- | Weinbegleitung | CHF 69.-
Für Menü Änderung wird einen Zuschlag verrechnet.
(Die beiden Menüs können bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Unsere Wein-Empfehlungen | Flaschenqualität im OffenausschankWeisswein
Hacienda de Arinzano Bianco | Chardonnay | Pago di Arínzano | Navarra | Spanien
13Rotwein
Hacienda de Arinzano Tinto | Tempranillo | Pago di Arínzano | Navarra | Spanien
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Unsere Mitarbeiter empfehlen Ihnen gerne unser weiteres, aktuelles Weinangebot.