Sustainability is important to us. We aim to ensure a greener environment by employing practices that promote ecological thinking for our teams and guests. Here at Villa Winzerpark, we feature seasonal menus that utilise ethically sourced produce.
We employ locally where possible to cut down our environmental footprint and source produce from local suppliers.
We aim to reduce food waste by practicing good stock control, utilising as much of our produce as possible, and by encouraging our guests to take home leftover food.
Sustainable and regional consumption
Dining at Villa Winzerpark is an exceptional experience in every way. Martial Kastners's culinary art is based on classic French cuisine, and is inspired by cooking methods of various cultures and regions. His creatively constructed plates focus on locally and responsibly grown produce, championing sustainable practices and minimal waste.
Restaurant «Villa Winzerpark»
Located in the former living room of a quintessentially English country house, we offer internationally inspired French cuisine that can be paired with a bottle of wine from our cellar.
Villa’s Lunch – 04.08. – 08.08.2026
Amuse- Bouche
* * *
Grillierte Wassermelonesteak
Soja | Sesamöl | grüne Zwiebel | Pickles
Goldbrasse Carpaccio
Zechuan Pfeffer | Passionsfruchtvinaigrette | Kresse
* * *
Seeteufel Médaillons
Grapefrucht | Sarasin | Sauce «Vierge»
«Kalbskarree Rib Eye» im Ofen
Bratkartoffeln | Bratenjus | Kandierte Zitrone | Majoran-Ruebli
Vegetarischer Hauptgang
Sarasin Salat | gebratenes Sommergemüse | Zitrusfruchte
Sauce «Vierge»* * *
Käseauswahl
Schweiz | Frankreich | Früchte | WalnüsseBaba au rhum
Vanille | Schlagrahm | Rhum Agricole
* * *
Friandises
2 Gang | 49.-- oder 3 Gang | 59.--
Speisekarte
Vorspeisen
Sommer Salat | Mesclun | Saisonfrüchte Vinaigrette | Bohnen | Marinierter Feta | Minze
25
Kalbstartar | Austern | Kapern | Zitronen-Confit | Schnittlauch | Austern Schaum
28
Swiss Alpin Lachs aus Lostallo | Meerrettich Kondiment | Pickles | Blinis | Zitrusfrüchte Gel
27
Entenleber Terrine «Périgord» | rote Beeren Kompott | Beeren-Hohlunder Gel | Brioche
29
Rindstatar | Klassisch | Pickles | Getoastetes Brot
29/49
Vegetarische Vorspeisen
Buffala Burrata | Erbsenpüree | Erbsensalat mit Bärlauch | Kandierte Tomate | Focaccia
27
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Auberginenkaviar | Pfifferlingen | Knoblauchschaum
29
Hauptgerichte
Wolfsbarschfilet | Brokkoli Risotto | Mandeln-Basilikum Sauce | Vongole Muscheln
58
Gegrillter Oktopus | Sauce Vierge | Zucchini Cappelletti mit Oregano | Gefüllte Zucchiniblüte
57
Pluma Iberico | Kräftiger Jus | Grüne Bohnen | Radieschen | neue Bratkartoffeln
59
Lammkarree mit Thymian | Parmigiana | Konfinierte Paprika | Knoblauchjus
58
Rindsentrecôte « Angus » Ireland | Café de Paris | Pommes Allumettes | Saisongemüse
59
Châteaubriand « Winzerpark» Schweizer Rindsfilet ab 2 Pers.
Der Klassiker, der in Frankreich seit über 200 Jahren serviert wird. Tranchiert an Ihrem Tisch und
serviert mit seiner traditionellen Béarnaise-Sauce Pommes Alumettes & Saison Gemüse in 2 Gängen.
69/pers
Vegetarische Hauptgericht
Zucchini Cappelletti | Cremige Zucchini | Brokkoli | Borlotti Bohnen | Mandel Basilikum Schaum
29/48
Auberginen Parmigiana | Konfierte Paprika | Rucola Coulis | Zwiebeln | neue Kartoffeln
27/45
Desserts
Crème Brulée | Vanille | Orange-Prosecco Sorbet
19
Pfirsich-Eisenkraut Pavlova | Meringue | Marinierter Pfirsich | Sorbet
19
Himbeer Tartelette | Kontierte Himbeere | Himbeersorbet | Thymian Pesto
19
Kaffee Haselnuss Cappuccino | Espuma | Karamellisierte Haselnuss | Zitronensorbet
19
Käse
Käseauswahl | Schweiz | Frankreich | Früchte
23
Villa's Menü
Amuse - Bouche
Swiss Alpin Lachs aus Lostallo | Meerrettich Kondiment | Pickles | Blinis | Zitrusfrüchte Gel
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Auberginenkaviar | Pfifferlingen | Knoblauchschaum
Wolfsbarschfilet | Brokkoli Risotto | Mandeln-Basilikum Sauce | Vongole Muscheln
Lammkarree mit Thymian | Parmigiana | Konfinierte Paprika | Knoblauchjus
Pfirsich-Eisenkraut Pavlova | Meringue | Marinierter Pfirsich | Sorbet
Friandises
5 Gang Menü | CHF 135.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 120.-- (ohne Wolfsbarsch) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Für Menü Änderungen wird ein Zuschlag verrechnet
Villa’s Vegetarisches Menü
Amuse - Bouche
Sommer Salat | Mesclun | Saisonfrüchte Vinaigrette | Bohnen | Marinierter Feta | Minze
Buffala Burrata | Erbsenpüree | Erbsensalat mit Bärlauch | Kandierte Tomate | Focaccia
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Auberginenkaviar | Pfifferlingen | Knoblauchschaum
Auberginen Parmigiana | Konfierte Paprika | Rucola Coulis | Zwiebeln | neue Kartoffeln
Pfirsich-Eisenkraut Pavlova | Meringue | Marinierter Pfirsich | Sorbet
Friandises
5 Gang Menü | CHF 120.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 105.-- (ohne Burrata) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Unsere Wein-Empfehlungen | Flaschenqualität im Offenausschank
Weisswein
Hacienda de Arinzano Bianco | Chardonnay | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
14
Rotwein
Hacienda de Arinzano Tinto | Tempranillo | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
15
Unsere Mitarbeiter empfehlen Ihnen gerne unser weiteres, aktuelles Weinangebot