Sustainability is important to us. We aim to ensure a greener environment by employing practices that promote ecological thinking for our teams and guests. Here at Villa Winzerpark, we feature seasonal menus that utilise ethically sourced produce.
We employ locally where possible to cut down our environmental footprint and source produce from local suppliers.
We aim to reduce food waste by practicing good stock control, utilising as much of our produce as possible, and by encouraging our guests to take home leftover food.
Sustainable and regional consumption
Dining at Villa Winzerpark is an exceptional experience in every way. Martial Kastners's culinary art is based on classic French cuisine, and is inspired by cooking methods of various cultures and regions. His creatively constructed plates focus on locally and responsibly grown produce, championing sustainable practices and minimal waste.
Restaurant «Villa Winzerpark»
Located in the former living room of a quintessentially English country house, we offer internationally inspired French cuisine that can be paired with a bottle of wine from our cellar.
Villa’s Lunch – 21.04. – 24.04.2026
Amuse- Bouche
* * *
Kalte Erbsensuppe
Estragon | Kräutercreme | Croûtons
Riesenkrevetten
Sesam | Grapfefruchtfilet | Pickles
* * *
Grillierter Saiblingfilet
Kartoffelküchlein | Saisonales Gemüse | Beurre Blanc Sauce
Kalbspiccata
Bärlauch-Risotto | Konfierte Tomaten | Parmesan
Vegetarisches Hauptgericht
Bärlauch Risotto | Konfierte Tomate | Gemüse Tempura | Parmesan
* * *
Käseauswahl
Schweiz | Frankreich | Früchte | Walnüsse
Ananas Carpaccio
karamellisierte Nüsse | Mango Passionsfrucht Sorbet
* * *
Friandises
2 Gang | 49.-- oder 3 Gang | 59.--
Speisekarte
Vorspeisen
Frühlings Salat | Spargeln | Rauchlachs «Schottland» | Pickles
27
Tuna Tartar | Randen | Avocado | Wasabi Glace
29
Seeteufel Carpaccio | Safrangelée | Pepperonitropfen | Kapern | Rouille Sauce
29
Entenleber Terrine «Périgord» | Rhabarber | Kompott & Gel | Brioche
29
Rindstatar | Klassisch | Cognac Pickles | Getoastetes Brot
29/49
Vegetarische Vorspeisen
Blätterteighaube | weisse Spargeln | Morcheln | Kräutern
27
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | grüne Spargeln | Croûtons | Bärlauch
29
Hauptgerichte
Swiss Alpin Lachs aus Lostallo | Beurre Blanc | Forellen Rogen | Fenchel | Kumquat
57
Sankt Petersfisch | Erbsenpurée | Frühlingszwiebeln | Vin Jaune Sauce | Morcheln
59
Bierschweinkotellet «Sau Guet» | Bärlauch-Bratenjus | neue Bratkartoffeln | Frühlingsgemüse
57
Kalbssteak «Simmental» | Morchelnrahmsauce | Polentastange | Spargeln
59
Rindsentrecôte « Angus » Ireland | Café de Paris | Pommes Allumettes | Saisongemüse
59
Châteaubriand « Winzerpark» Schweizer Rindsfilet ab 2 Pers.
Der Klassiker, der in Frankreich seit über 200 Jahren serviert wird. Tranchiert an Ihrem Tisch und
serviert mit seiner traditionellen Béarnaise-Sauce Pommes Alumettes & Saison Gemüse in 2 Gängen.
69/pers
Vegetarische Hauptgericht
Pilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Périgord Trüffelstreifen
29/48
Carnaroli Risotto | weisse & grüne Spargeln | Parmesan | Mascarpone | Schaum
45
Desserts
Crème Brulée | Vanille | Orange-Prosecco Sorbet
19
Rhabarber | Erdbeeren | Entremet | Erdbeersorbet
19
Zitrone | Torte New Look | Crème | Mandeln | Meringue
19
Schokolade | Feuillantine | Mousse | Glace
19
Käse
Käseauswahl | Schweiz | Frankreich | Früchte
23
Villa's Menü
Amuse - Bouche
Tuna Tartar | Randen | Avocado | Wasabi Glace
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | grüne Spargeln | Croûtons | Bärlauch
Swiss Alpin Lachs aus Lostallo | Beurre Blanc | Forellen Rogen | Fenchel | Kumquat
Kalbssteak «Simmental» | Morchelnrahmsauce | Polentastange | Spargeln
Rhabarber | Erdbeeren | Entremet | Erdbeersorbet
Friandises
5 Gang Menü | CHF 135.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 120.-- (ohne Lachs) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Für Menü Änderungen wird ein Zuschlag verrechnet
Villa’s Vegetarisches Menü
Amuse - Bouche
Frühlings Salat | Spargeln | Parmesan Spänen | Pickle
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | grüne Spargeln | Croûtons | Bärlauch
Blätterteighaube | weisse Spargeln | Morcheln | Kräuter
Pilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Périgord Trüffelstreifen
Rhabarber | Erdbeeren | Entremet | Erdbeersorbe
Friandises
5 Gang Menü | CHF 120.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 105.--(ohne Blätterteig) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Unsere Wein-Empfehlungen | Flaschenqualität im Offenausschank
Weisswein
Hacienda de Arinzano Bianco | Chardonnay | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
14
Rotwein
Hacienda de Arinzano Tinto | Tempranillo | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
15
Unsere Mitarbeiter empfehlen Ihnen gerne unser weiteres, aktuelles Weinangebot