Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Wir bevorzugen Tierprodukte aus artgerechter Haltung, verwenden saisonale Erzeugnisse der umliegenden Bauernhöfe und streben einen schonenden Umgang mit unserer Umwelt an.
Regionalität hat bei unserem Einkauf Vorrang. Wenn möglich, bevorzugen wir einheimische Produzenten und Lieferanten, vom Gemüse übers Fleisch bis zum Bier.
Food Waste bekämpfen wir, indem wir achtsam bei der Lagerung von Lebensmittel sind, Produkte möglichst ganzheitlich verarbeiten, Portionen anpassen und unseren Gästen die Möglichkeit bieten, Gerichte, die sie nicht zu Ende essen wollen, mit nach Hause zunehmen.
Sustainable and regional consumption
Martial Kastners Kochstil basiert auf der klassischen, französischen Cuisine, inspiriert durch Küchen aus verschiedenen Regionen und Kulturen. Nachhaltigkeit, Regionalität und der verantwortungsvolle Umgang mit Nahrungsmitteln sind wichtige Eckpfeiler seiner Arbeit.
Restaurant «Villa Winzerpark»
In den ehemaligen Wohnzimmern zelebrieren wir klassisch-französische Cuisine, inspiriert von Gerichten und Gewürzen aus der ganzen Welt. Passend dazu können Sie in unserem Weinkeller einen feinen Wein aussuchen.
Villa’s Lunch – 06.10. – 09.10.2026
Amuse- Bouche
* * *
Lauwarme Avocado Creme Suppe
Erbsen | Schlagrahm | Kräuter
Lauch Declinaison
Grilliert | Purée | Espuma | Rauchlachs
* * *
Forellenfilet grilliert
Champagner Sauce | Zucchetti Blüte | Parmesan Risotto
Rehpfeffer
Spätzle | Rotkraut | Preiselbeeren
Vegetarisches Hauptgericht
Steinpilze | Tagliatelle | gehoblter Parmesan | Schnittlauch* * *
Käseauswahl
Schweiz | Frankreich | Früchte | WalnüsseBirnen Tiramisù
Haselnussen | Birnenschnitten | Schokoladen Glace
* * *
Friandises
2 Gang | 49.-- oder 3 Gang | 59.--
Speisekarte
Vorspeisen
Wolfsbarsch Ceviche | Lychee | Koriander | Passionsfrucht Essig
27
Sankt-Jakobsmuscheln | Carpaccio | Sellerie-Krebs Remoulade | Granny Smith | Ponzu Marinade
28
Kalbsmilken | Sesam | Baby Lattich | Trüffelvinaigrette
28
Entenleber Terrine «Périgord» | Quitten Chutney | Gel | Brioche
29
Rindstatar | Klassisch | Cognac | Pickles | Getoastetes Brot
29/49
Vegetarische Vorspeisen
«Vichyssoise » | Kartoffeln | Lauch | Espuma | Croûtons | Kräuteröl
27
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Steinpilze | Sbrinz Schaum
29
Hauptgerichte
Kabeljau | Blumenkohl | Vanille | Kokosnussmilch
57
Hummer | Tagliolini | Hummerschaum | Butternut | Kürbiskernen
55/77
Bierschweinkotellet «Sau Guet» | Kräuterjus | Kartoffelröstistange | Saison Gemüse
55
Rehrücken Medaillons | Spätzli | Kandiertes Rotkraut | Schalotten-Portwein Konfit | Preiselbeeren
59
Rindsentrecôte « Angus » Ireland | Café de Paris | Pommes Allumettes | Saisongemüse
59
Châteaubriand « Winzerpark» Schweizer Rindsfilet ab 2 Pers.
Der Klassiker, der in Frankreich seit über 200 Jahren serviert wird. Tranchiert an Ihrem Tisch und
serviert mit seiner traditionellen Béarnaise-Sauce Pommes Alumettes & Saison Gemüse in 2 Gängen.
69/Pers.
Vegetarische Hauptgericht
Pilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Herbsttrüffeln
29/49
Blumenkohl | Dinkelrisotto | Parmesan | Spinat | Pinienkerne
27/47
Desserts
Crème Brulée | Vanille | Orange-Prosecco Sorbet
19
Mille Feuille | Birnen | Vanille Crème| Schokoladesauce
19
„Crêpe Soufflée“ | Mirabellen | Zimt | Glace
21
Schokoladen Finger | Espuma | Karamellisierte Erdnuss | Karamelglace
19
Käse
Käseauswahl | Schweiz | Frankreich | Früchte
23
Villa's Menü
Amuse - Bouche
Wolfsbarsch Ceviche | Lychee | Koriander | Passionsfrucht Essig
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Steinpilze | Sbrinz Schaum
Kabeljau | Blumenkohl | Vanille | Kokosnussmilch
Rindsfilet Tournedos | Merlot-Bratenjus | Kartoffelröstistange | Saison Gemüse
Mille Feuille | Birnen | Vanille Crème| Schokoladesauce
Friandises
5 Gang Menü | CHF 135.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 120.-- (ohne Wolfsbarsch) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Für Menü Änderungen wird ein Zuschlag verrechnet
Villa’s Vegetarisches Menü
Amuse - Bouche
Sommer Salat | Mesclun | Saisonfrüchte Vinaigrette | Bohnen | Marinierter Feta | Minze
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Steinpilze | Sbrinz Schaum
Pilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Herbsttrüffeln
Blumenkohl | Dinkelrisotto | Parmesan | Spinat | Pinienkerne
Mille Feuille | Birnen | Vanille Crème| Schokoladesauce
Friandises
5 Gang Menü | CHF 120.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 105.-- (ohne Burrata) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Unsere Wein-Empfehlungen | Flaschenqualität im Offenausschank
Weisswein
Hacienda de Arinzano Bianco | Chardonnay | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
14
Rotwein
Hacienda de Arinzano Tinto | Tempranillo | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
15
Unsere Mitarbeiter empfehlen Ihnen gerne unser weiteres, aktuelles Weinangebot