10. bis 13. März 2027
Unser Caviar und Champagner Menü verbindet ausgewählte Caviar Sorten der Oona Caviar Farm aus Frütigen in den Schweizer Alpen mit einer passenden Champagner Selection aus unserem Weinkeller. Ein raffiniertes Vier Gang Menü für einen Abend im Zeichen feiner Produkte. Mehr erfahren
Menü
Amuse-Bouche
Begrüssung Apéro
Dégustation Caviar Oona Jeune 101 zum Eintieg "auf der Hand"
Boite à Caviar Tartare poisson
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Carpaccio d’esturgeon fumé | Caviar Bottarga
Erbsen | Espuma Chlorophyle
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Tagliolini Caviar 103er
Crémeux céleris | Tintenfisch Emulsion
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Zanderfilet Caviar Oscietra
Vonnassienne | Broccoli | Champagner Schaum
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Pavlova Weisse Schokolade
Haselnusse | Cremig
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Friandises
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Ohne Weinbegleitung: CHF 129.–
Mit Champagnerbegleitung: CHF 199.–
(Inkl. 4 Gläser Champagner Roederer, Piper Heidsieck, Ayala, Ayala Rosé)