Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Wir bevorzugen Tierprodukte aus artgerechter Haltung, verwenden saisonale Erzeugnisse der umliegenden Bauernhöfe und streben einen schonenden Umgang mit unserer Umwelt an.
Regionalität hat bei unserem Einkauf Vorrang. Wenn möglich, bevorzugen wir einheimische Produzenten und Lieferanten, vom Gemüse übers Fleisch bis zum Bier.
Food Waste bekämpfen wir, indem wir achtsam bei der Lagerung von Lebensmittel sind, Produkte möglichst ganzheitlich verarbeiten, Portionen anpassen und unseren Gästen die Möglichkeit bieten, Gerichte, die sie nicht zu Ende essen wollen, mit nach Hause zunehmen.
Sustainable and regional consumption
Martial Kastners Kochstil basiert auf der klassischen, französischen Cuisine, inspiriert durch Küchen aus verschiedenen Regionen und Kulturen. Nachhaltigkeit, Regionalität und der verantwortungsvolle Umgang mit Nahrungsmitteln sind wichtige Eckpfeiler seiner Arbeit.
Restaurant «Villa Winzerpark»
In den ehemaligen Wohnzimmern zelebrieren wir klassisch-französische Cuisine, inspiriert von Gerichten und Gewürzen aus der ganzen Welt. Passend dazu können Sie in unserem Weinkeller einen feinen Wein aussuchen.
Villa’s Lunch – 10.11. – 13.11.2026
Amuse- Bouche
* * *
Kartoffel-Lauchcremesuppe
Espuma | Brotcroûtons | Kräuteröl
Jägersalat mit Haselnüssen
Rehrücken Roastbeef | Nüsslisalat | Preiseelberenvinaigrette
* * *
Goldbrassen Filet gebraten
Karotten Variation | Pastisrahmsauce | Schwarzer Reis
Rindsfiletspitzen Würfeln
Schwarezer Pfeffer | Kartoffelngratin | Saisongemüse
Vegetarisches Hauptgericht
Spätzlegratin | Saisongemüse | Rahmsauce | Spinat | Gruyezer* * *
Käseauswahl
Schweiz | Frankreich | Früchte | WalnüsseCrème Brulée
Vanille | Orangen Sorbet
* * *
Friandises
2 Gang | 49.-- oder 3 Gang | 59.--
Speisekarte
Vorspeisen
Nüsslisalat | Wachtelei | Croûtons | Speck
24
Wolfsbarsch Ceviche | Lychee | Koriander | Passionsfrucht Essig
27
Sankt-Jakobsmuscheln | Carpaccio | Sellerie-Krebs Remoulade | Granny Smith | Ponzu Marinade
28
Entenleber Terrine «Périgord» | Orange Gel | Kumquat kandiert | Lebkuchen | Brioche
29
Rindstatar | Klassisch | Cognac | Pickles | Getoastetes Brot
29/49
Vegetarische Vorspeisen
Bottminger Kürbis Crème | Espuma Kokos | Kürbiskernöl | Kürbiskernstange
27
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Pastinaken | Schwarzwurzeln | Parmesan | Walnuss
29
Hauptgerichte
Zanderfilet | Pommery Senf Schaum | Lauch Variation | Basmati Reis
57
Seeteufel | Süsskartoffeln | Nori Algen | Pak Choï Kohl | Exotische Vierge Sauce
58
Kalbsmedaillon | Barolo-Kalbsjus | Pastinaken | Schwarzwurzeln | Amandine Kartoffeln
58
Rehrücken Medaillons | Spätzli | Kandiertes Rotkraut | Schalotten-Portwein Konfit | Preiselbeeren
59
Rindsentrecôte « Angus » Ireland | Café de Paris | Pommes Allumettes | Saisongemüse
59
Châteaubriand « Winzerpark» Schweizer Rindsfilet ab 2 Pers.
Der Klassiker, der in Frankreich seit über 200 Jahren serviert wird. Tranchiert an Ihrem Tisch und
serviert mit seiner traditionellen Béarnaise-Sauce Pommes Alumettes & Saison Gemüse in 2 Gängen.
69/Pers.
Vegetarische Hauptgericht
Pilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Herbsttrüffeln
29/49
Blumenkohl | Dinkelrisotto | Parmesan | Spinat | Pinienkerne
27/47
Desserts
Crème Brulée | Vanille | Orange-Prosecco Sorbet
19
Vermicelles | Marroni | Meringue | Kirschen-Amarena | Sorbet
19
Ananas | Karamelisiert | Rhum des Iles | Kokosnuss crémeux
19
Soufflé Winzerpark Vanille (bei Bestellungsaufnahme melden)
22
Käse
Käseauswahl | Schweiz | Frankreich | Früchte
23
Villa's Menü
Amuse - Bouche
Entenleber Terrine «Périgord» | Orange Gel | Kumquat kandiert | Lebkuchen | Brioche
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Pastinaken | Schwarzwurzeln | Parmesan | Walnuss
Zanderfilet | Pommery Senf Schaum | Lauch Variation
Rindsfilet Tournedos | Merlot-Bratenjus | Kartoffelröstistange | Saison Gemüse
Ananas | Karamelisiert | Rhum des Iles | Kokosnuss crémeux
Friandises
5 Gang Menü | CHF 135.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 120.-- (ohne Zander) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Für Menü Änderungen wird ein Zuschlag verrechnet
Villa’s Vegetarisches Menü
Amuse - Bouche
Bottminger Kürbis Crème | Espuma Kokos | Kürbiskernöl | Kürbiskernstange
Perfektes Allschwiler Bio Freiland Ei | Pastinaken | Schwarzwurzeln | Parmesan | Walnuss
Pilzravioli | Champignonsschaum | Marsala | Herbsttrüffeln
Blumenkohl | Dinkelrisotto | Parmesan | Spinat | Pinienkerne
Ananas | Karamelisiert | Rhum des Iles | Kokosnuss crémeux
Friandises
5 Gang Menü | CHF 120.-- | dazu Weinbegleitung | CHF 69.--
4 Gang Menü | CHF 105.-- (ohne Ravioli) | dazu Weinbegleitung | CHF 59.--
(Dieses Menü kann bis 13.00 Uhr bzw. 20.15 Uhr bestellt werden).
Unsere Wein-Empfehlungen | Flaschenqualität im Offenausschank
Weisswein
Hacienda de Arinzano Bianco | Chardonnay | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
14
Rotwein
Hacienda de Arinzano Tinto | Tempranillo | Pago di Arínzano, Navarra | Spanien
15
Unsere Mitarbeiter empfehlen Ihnen gerne unser weiteres, aktuelles Weinangebot